论坛现场

南湖新闻网讯（通讯员 陈翠 徐春雅）3月18日上午，食品科学技术学院南湖食育讲坛暨第十二届青年教师发展论坛在工科楼103会议室举行。中国工程院院士朱蓓薇、谢明勇受邀开展专题报告，校长李召虎教授出席活动并讲话，学院150余名师生参加活动。

朱蓓薇院士作报告

朱蓓薇院士作了题为“中式预制菜肴产业的传承与创新”的报告。她以中式预制菜肴产业发展的时代背景为起点，论述了中式预制菜肴产业在传承中华优秀传统文化中的作用。“一城一味，中式预制菜肴打造城市名片”，她表示，地方美食不仅是地理环境和民土风情的融合体，更是乡愁和岁月烹调的味道，对于传播和弘扬中华民族传统文化、展现新时代中国形象具有重要意义。她认为，中式预制菜肴产业必须坚持“四点三力”，即以标准化的产品生产为立足点、以多样化的产品创制为切入点、以烟火气和仪式感为新亮点、以营养升级为闪光点，努力提升以产品品质保真为核心竞争力、加工技术革新为创新的源动力和以加工装备创制为创新的引擎助力。她强调，要通过科技创新，建设具有中国特色的中式预制菜肴产业体系，形成国内国际双循环相互促进的新发展格局，为建设健康中国作出积极贡献。

谢明勇院士指导食科院平台建设

谢明勇院士以“主动健康——食疗的功效”为题开展学术报告。他从慢性病及其低龄化现状出发，引出主动健康与药食同源的时代背景，分析了WHO对于健康的定义，并通过比较“主动健康”模式与“被动健康”模式的区别，探讨了国家对“主动健康”的政策鼓励与支持。他指出，“主动健康”目前正面临知识、科学和技术的三大挑战，今后要进一步揭示不同基质中食疗食品组分间互作机制，持续优化食疗食品配方设计，促进食疗产业与高新技术相融合，系统阐明食疗食品的健康效应机理，大力发展“食药同源”食疗产业，为“健康中国”和“主动健康”模式发展提供新思路。

交流环节，食品科学技术学院陈义杰、胡昊、李艳、魏雪团等四位青年教师分别围绕“植物蛋白质的界面特性研究”“大豆蛋白质结构与性能在超声场下的调控机制”“食品乳液科学”和“食品级芽孢杆菌细胞工厂的构建”等方面展开汇报。朱蓓薇院士和谢明勇院士进行了点评，他们对学校高度重视青年教师培养工作给予了充分肯定，并从三个方面给予青年教师发展建议。一是要注重把科学问题与食品产业更加密切结合起来，从产业当中寻找科学问题、做好科学研究。二是要勇于创新，敢于探索新领域，实现从“0”到“1”的突破。三是应找准自己在学科中的定位，积极为学科发展和学科平台建设贡献力量。

李召虎讲话（以上图片由通讯员 侯国涛 摄）

李召虎作总结讲话。他代表学校对朱蓓薇院士和谢明勇院士的精彩报告和精心指导表示衷心感谢。他指出，学校高度重视食品学科建设，并将生物营养健康方向交叉融合作为学科新的增长点进行培育，进一步完善农产品生产、加工、流通、消费到营养健康的全产业链研究。他强调，青年教师肩负着建设特色鲜明世界一流大学的重要使命，要将科学研究和产业的创新提升紧密结合，不断开拓新领域、开辟新赛道，走特色化、差异化的发展道路。他希望食科院全体师生在春意盎然的季节积蓄生长的力量，吹响奋进的号角，迎难而上、知难而进，在推动学校、学院事业高质量发展的道路上砥砺奋进、展现作为。

审核人：陈前江